Sus vacaciones en Ibiza y Formentera

GASTRONOMIE

Zonder het genot dat de gastronomie van Ibiza aan de smaakzin kan geven kan men niet de praktijk van het hedonistische toerisme begrijpen. Veel restauranten hebben hier een extra waarde die ze attractiever maakt dan andere in andere toeristische locaties: de ubicatie. Er zijn heel weinig plaatsen op de wereld die vol met uitstekende restaurants zijn waar men op blote voeten op het zand kan eten, in de schaduw van een renaissance vestingmuur of in een romantische verborgen boerderij, midden op het platteland.

De inwoners van het eiland hebben een echte devotie voor de frisse natuurlijke producten. Vroeger was het vrijwel onmogelijk een boerderij te vinden die zich niet zelf bevoorraadt heeft met zijn eigen kweektuin, fruitbomen en veeteelt. Er zijn zelfs nu nog veel woningen waar deze traditie nog behouden wordt omdat de grootste liefhebberij van de inwoners is van het eten te genieten.

De zee zorgt voor een ruime keuze aan uitstekende vis en schelpdieren, die men  meteen uit de zee gevangen kan eten, met weinig of zonder conserveringsmiddelen. De bossen geven ook onverwachte verrassigen, zoals de heerlijke melkzwammen die onder de schaduw van de dennebomen groeien, of de groene asperges die anarchistisch aan de randen van de paden groeien.

Deze exquise talrijke voedselvoorraad, die fluctueert met de ritmes van de maan en de jaarseizoenen, heeft een culinaire wetenschap bevorderd die van generatie tot generatie is overgedragen en samen komt met de verschillende culturen die in het eiland zijn gevestigd sedert het bestaan op het eiland. De recepten van Ibiza zijn rijk aan rijstgerechten, vogel en lamschotels, stoofgerechten, oven visgerechten, patisserie…

Deze gastronomische traditie is zonder twijfel een kostbare erfenis die de Raad van Ibiza  tegen elke prijs wil beschermen en promoten aan de vakantiegangers die het eiland bezoeken. De Raad van Ibiza ondersteund de vervaardiging van de ecologische en ambachtelijke voedingsmiddelen, aan de ambachtslieden die zich nog met de distributie van exquise voedingstoffen in markten, restauranten en hotels bezighouden.

Er zijn steeds meer families die een zaak willen ontwikkelen van wat tot op heden een liefhebberij of gehechtheid aan het traditionele leven was.

In Ibiza worden tegenwoordig talrijke gastronomische producten vervaardigd die de traditie met de moderne fabrieksprocessen  combineert. Olijfolie, witte en rode wijnen, kruidenlikeurs, kazen, worsten, jam, honing… Producten die uiteindelijk, wijsheid, traditie en een diepe respekt voor het werk van de natuur bijdragen.